Café Manoel Mação
Um Café Único
A história do nosso café começa com a vinda de uma família da região de Vêneto, na Itália, para o Sul do estado do Espírito Santo em 1920. Desta família, nasceu um menino no ano de 1925, Manoel Mação, que iniciou o plantio de café na região do Caparaó no município de Muniz Freire em 1965, a uma altitude média de 900 metros.
Sua história se confunde com a da produção de café, não somente no Espírito Santo, mas no Brasil. Manoel foi um homem do campo que estruturou e estabeleceu uma produção de café de qualidade e recebeu o prêmio de maior produtor de café por hectare do Espírito Santo no ano de 1981.
Atualmente, temos como foco uma produção sustentável e de qualidade de um café 100% tipo arábica. Nosso plantio se estabelece em uma cultura de respeito à terra e valorização do fruto, buscando atender a todos que valorizam e apreciam um café de qualidade.
Estamos na terceira geração de cafeicultores, seguindo o legado deixado pelo nosso saudoso Manoel Mação.
A produção do nosso café começa quando os primeiros raios de sol da manhã atingem as montanhas da Fazenda Manoel Mação. Acreditem, nessa hora parece que as montanhas cantam!
Nós utilizamos o processo de beneficiamento úmido, produzinho um café cereja descascado (CD). Nesse processo, os grãos de café cerejas descascados não vão para a secagem. Eles seguem para grandes piscinas d´água, nas quais permanecem entre 12 e 48 horas. O fruto vai para a secagem mantendo apenas o pergaminho. A bebida preparada com esses grãos será mais frutada, floral e ácida.
A expressão Café Especial vem do termo em inglês “Specialty coffee” e se refere aquele café que é classificado com 80 pontos ou mais em uma escala de 100 da Metodologia SCAA de Avaliação Sensorial
Cafés de excelente qualidade, que obtiveram pontuação acima de 80 pontos no SCAA, os colocando na categoria de cafés especiais.
A produção desses grãos é limitada e fornece diferentes experiências sensoriais.
Nessa categoria, os grãos são únicos e de produção extremamente limitada.
Esse tipo de café satisfaz o paladar mais exigente e o consumidor que busca uma experiência complexa na degustação do café.
A Fazenda Manoel Mação está localizada no município de Muniz Freire dentro do distrito de Menino Jesus, na região do Caparaó do Espírito Santo
20°22'33.0"S 41°25'31.1"W
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